La Taverna Righi in evoluzione: da oggi è Ristorante Righi

Crescere significa prima di tutto trasformare. Far crescere un ristorante, quindi, può voler dire trasformare la propria identità. Sembra, però, che qualsiasi trasformazione-evoluzione porti, per forza di cose, ad un cambiamento. E allora come è possibile che quello che un tempo era la Taverna Righi oggi si trasformi in un più contemporaneo Ristorante Righi senza stravolgere la propria identità? Come è possibile crescere a tal punto da convincere anche la Michelin ad assegnare la stella senza mai tradire il passato e la clientela storica? Il segreto del successo del ristorante Righi di San Marino forse è proprio in questo: uno straordinario lavoro da parte di Luigi Sartini e Roberto Righi, capace di evolvere il menù non abbandonando mai il filo conduttore che li ha sempre premiati. il legame con il territorio. Oggi il ristorante Righi ha un programma ben preciso, forte del fatto di avere dalla propria parte critica e clientela senza “ma” e senza “se”. Qualcuno si è chiesto il perchè cancellare dal proprio nome il sostantivo “Taverna” ed è lo stesso Roberto Righi che lo spiega benissimo: “Righi oggi vive di 3 livelli di comunicazione gastronomica. Il primo livello riguarda quello che è ormai il top della cucina sammarinese: il Ristorante, che con la sua cucina creativa ma mai fuori dalle righe, si pone tra le più autorevoli della ristorazione della Penisola; l’Osteria Righi – che ospita la clientela più nostalgica – per continuare ad assaporare i piatti di sempre in un ambiente informale ma pur sempre curatissimo; il Catering Righi, vera e propria squadra sinergica e impeccabile per tutto ciò che riguarda la fornitura di cibo per meeting aziendali, cerimonie, congressi e pranzi di lavoro di alto livello” . Comunque lo si chiami, Taverna o Ristorante, Righi a San Marino è sempre una certezza.

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